首页『鼎汇平台』娱乐招商注册_首页其实，我们可以通过观察茶叶的外观形态、品味其冲泡后的汤色、香气与滋味，以及观察叶底，这四个方面来综合评价茶叶的好坏。

　　首先看看茶叶的外观形态。鲜形茶、扁形茶、珠形茶等不同类型的茶叶，其条索都有各自的要求。鲜形茶和扁形茶要求条索紧结重实，而珠形茶则要求颗粒圆紧均匀，形似珠粒。如果茶叶条索松散、颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，那么这样的茶叶通常不被认为是好茶。

　　高山茶与平原茶的品质也存在差异。高山茶由于生长环境云雾缭绕，茶叶生长缓慢，因此叶质重如铁，形状长夹，状如笋尖。而平原茶则呈椭圆形，状似白果，品质上通常不如高山茶。同时，高山茶又分为背阴茶和向阳茶，背阴茶因云雾多、生长环境优越，品质优于向阳茶。

　　春茶、夏茶、秋茶的品质也有所不同。春茶峰苗硕状饱满，色绿润潼，条索结实，白毫多，身骨重实，是品质最好的茶叶。夏茶因生长时节气温高，茶叶肉薄而叶脉显露，呈青绿色，品质次之。秋茶则色绿条紧，但茎细且长，对夹叶较多，丝筋多，身骨飘轻，品质相对较差。

　　茶叶还可分为头遍茶、二遍茶等。头遍茶多为幼芽嫩叶，茶梗呈圆形，品质上乘；而二遍茶则叶老芽少，茶梗呈扁圆形，品质稍逊。

　　新茶含水分较少，用手指轻轻一捏即粉碎；而陈茶则含水分较多，不易捏碎。此外，高档茶和低档茶在冲泡时也有明显区别。高档茶用80℃的水冲泡后，茶叶纷纷沉入杯底，俗称“冷水沉”；而低档茶即使使用开水冲泡，茶叶仍浮于水面。

　　在茶叶市场上，真假茶的问题也不容忽视。真茶冲泡后展开的叶片椭圆、主脉显露、叶脉呈网状、支脉不到叶缘、叶缘有细密带钩状的叶齿，基部嫩枝呈圆锥形，背面有茸毛。而假茶则通常以桑、榆、柳等幼叶充制，叶脉不明显或呈羽毛状脉、支脉到边缘、叶齿钝而大或无叶齿、叶底碎张不整。

　　茶叶的色泽也是评价其品质的重要指标之一。不同品种的茶叶色泽各不相同。绿茶的炒青以黄绿色为好，烘青以深绿色为好，蒸青以翠绿或银灰色为好；西湖龙井则以绿色略带米黄色为佳。红茶则以油润而红褐或乌黑的色泽和金黄色芽尖的为好；乌龙茶以油润而绿褐色部分带有“蛙点”的为好，叶底以“绿色红镶边”为上品；花茶则以黑绿色为好。

　　开汤品评是评价茶叶内质的重要方法。具体操作是取一小撮（约3克）茶叶放进茶杯中，用开水冲泡加盖5分钟后开盖闻香气、看汤色、尝滋味、看叶底。

　　闻香气时，各类茶叶都有其特有的茶香。香气以浓厚、新鲜且无烟味、焦叶、酸馊味、发霉味和青草味为好。绿茶以浓郁的兰花香、板栗香为好；红茶以纯正、持久的清香及甜香或花香为好；乌龙茶以纯正的鲜桃香为好；花茶的香气则应纯正、鲜灵、浓厚清雅而持久。

　　看汤色时，新茶汤色碧绿清亮，陈茶汤色泛红且浑浊无光泽。红茶汤色以红艳明亮为好；绿茶汤色以绿而清澈为好；花茶以浅黄明亮为好；乌龙茶则以深橙黄色、清澈艳丽为佳。

　　尝滋味时，新茶滋味鲜香甘醇，陈茶则不鲜爽。上品绿茶初尝有苦涩感，但回味浓醇、口舌生津；粗老劣茶则淡而无味甚至涩口、麻舌。优质红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。上品乌龙茶滋味清高醇厚、回味甘美；苦丁茶虽然入口很苦，但香气自然、饮后口有回甜。

　　最后看叶底时，冲泡后的茶叶以整齐鲜明、手指轻捺越柔软者越鲜嫩、茶叶嫩度越高为好。从颜色上看，红茶叶底应红艳；绿茶、花茶应黄绿而鲜艳；乌龙茶则以叶绿边红、叶片中间绿色部分清澈微黄、叶脉黄（即俗称“绿叶红镶边”）为好。